Κατόπιν της γνωριμίας μας με τον οδηγό μας και μια σύντομη παρουσίαση της εκδρομής, θα κατευθυνθούμε νότια, μέσα από την πεδιάδα της Μεσαράς, προς το Αγιοφάραγγο: το φαράγγι των Αγίων! Η πρώτη σας στάση είναι το παραδοσιακό χωριό Σίβας. Εκεί, μπορούμε να απολαύσουμε ένα ποτό ή να προμηθευτούμε τα απαραίτητα για το υπόλοιπο της ημέρας. Σε μικρή απόσταση από το Σίβα βρίσκεται η Μονή Οδηγήτριας όπου θα κάνουμε μία σύντομη στάση. Ένα από τα σημαντικότερα μοναστήρια της Κρήτης, χτισμένο τον 14ο αιώνα. Σε αυτό το σημείο, ο δρόμος μετατρέπεται σε χωματόδρομο, ο οποίος μας οδηγεί στο χώρο στάθμευσης του Αγιοφάραγγου και στην είσοδό του. Από εκεί και πέρα, θα συνεχίσουμε με τα πόδια. Θα ακολουθήσουμε το μονοπάτι που διασχίζει το φαράγγι, στο οποίο δεσπόζουν διάσπαρτες πικροδάφνες και ελιές. Σε περίπου 30 λεπτά θα είμαστε στην όμορφη παραλία και το Λιβυκό Πέλαγος, όπου μπορούμε να απολαύσουμε το μπάνιο μας.
Στη συνέχεια, θα επιστρέψουμε στο αυτοκίνητο και θα κατευθυνθούμε στα Μάταλα. Ένα μικρό αλλά γεμάτο ζωή χωριό, με μια υπέροχη αμμώδη παραλία μήκους 300 μέτρων και κρυστάλλινα βαθιά νερά. Το χωριό έγινε διάσημο για τους λαξευμένους ρωμαϊκούς τάφους και τους χίπις της δεκαετίας του ’70, που ζούσαν σε αυτούς! Εδώ θα απολαύσουμε το μπάνιο μας θα γευματίσουμε σε παραδοσιακή ταβέρνα της περιοχής!